Ethiopia

L’Ethiopia di Abedech Wodie di “Selezione” Omkafè è un caffè specialty di altissima qualità proveniente dalla rinomata regione di Yirgacheffe, nel sud dell’Etiopia, culla storica dell’Arabica. Abdech Wodie è padre di 7 figli, originario di Adado, nel distretto di Yirgacheffe (zona di Gedeo). Questo lotto deriva dalle sottovarietà tradizionali di Kumie, Diga e Wilsho (nomi locali), e coltivato all’ombra di acacia e teak del Sudan (Cordia Africana) su una superficie di 2,9 ettari.

Specialty coffee dalla culla del caffè per la Selezione di Omkafè

Essendo la culla del caffè, l’Etiopia ospita più specie di piante di caffè di qualsiasi altro luogo al mondo, molte delle quali crescono ancora spontanee e molte altre sono ancora inesplorate. Tradizionalmente, queste varietà venivano semplicemente etichettate come “varietà tradizionali”, mentre sappiamo che il lotto scelto da Omkafè è composto da Kumie, Diga e Wilsho.

Coltivato ad alta quota e lavorato con processo lavato, questo caffè esprime un profilo aromatico pulito, elegante e complesso. In tazza si distingue per una acidità brillante e raffinata, tipica dei caffè etiopi lavati. Le note principali ricordano agrumi, fiori bianchi e tè nero, con delicati sentori di bergamotto, limone e gelsomino. Il corpo è setoso e leggero, con un finale persistente e fresco.

Per questo lotto è stato utilizzato un metodo di lavorazione lavato, che prevede un periodo di fermentazione di 36 ore, seguito da 17 giorni di essiccazione su letti africani rialzati.

"Acidità raffinata, sentori delicati e persistenti, questo caffè mi ha colpito immediatamente. L’ho scelto come componente del progetto “Selezione” di Omkafè sia per la sua evidente qualità, sia per le caratteristiche del produttore: un unico agricoltore, padre di 7 figli, impegnato in una coltivazione di alto livello, e concentrato a migliorare le caratteristiche del caffè etiope e della sua terra. Lorenzo Martinelli"